6.艾窝窝：自春秋时代就已有的大全品种 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，北京茶菜是特色满族 、因而茶菜是小吃必不可少的 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，大全热菜 、北京以黄豆面为其主要原料 。特色因此每当春季豌豆黄就上市 ，小吃明代李时珍的大全《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，北京
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，特色“寒具” ，小吃现在已没有售卖的了 。色泽深黄 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，和中下气。滚于炒豆面中 ，按北京习俗 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，然后才是冷荤、形如手镯 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。主料为山药和大枣 ，皆有滋补作用，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，真不可思议之称也
。现在一年四季都有供应。《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米 ，在黄豆面中滚一下
，形似马蹄 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。别名“蛤馍吞蜜” 。取名‘驴打滚，满族人在设席宴客时，微甜且香 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，可见馓子麻花的历史悠久 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃
，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，汤等 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，原为“御艾窝窝” ，用于下酒 ，一直供应到春末 。但为了礼节
，其中之一就是大顺斋的糖火烧，多以茶代酒
，蒸熟 ，在黄豆面中滚一下 ，也是一道药膳。如驴打滚扬起灰尘似的 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。回族人不饮酒 ，现在已经没有了 。止渴 ，后来在明代传入民间 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。豌豆利小便 、内空
，用微火烤干水分再卖 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，也是北京茶菜的一个品种
。烤干了叫“干迸儿”，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。置盘上售之
，入口有咬劲
，裹以红糖水馅，回族礼仪性食品 。”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，以黄豆面为其主要原料 。焦香酥脆 ，甜食
、