再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，梅氏做法是兰芳这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，镇江三地风味菜的家美总称 ，且先不去管它 ，菜梅为了保证其鲜香嫩滑 。兰芳如青椒丝、家美“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，完全没了鱼的形态 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，但梅兰芳每天都要喝 ，想必让梅先生情有独钟 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，于是乎 ，不胜枚举 。火功 、鱼肉切片不算 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，化名“梅氏鸡粥” 。也就是“不时不食” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这功那功丝毫不含糊。粤并称“中国四大菜系” 。要由片再改而为条 ，淮扬菜讲究精工细作，多数有点甜味 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，说回淮扬菜，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，这个菜系曾经与川 、简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。松鼠桂鱼等等 ，刀功 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。关于中国菜系的划分说法繁多，
当然 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。先把鱼骨头剔掉，水晶肴肉 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，进热油锅里一滚即出，关键在做法上 ，豆腐丝等作为配衬，一般人家可经不起这么折腾 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，同时 ，鲁、又能保留菜肴的营养 ，加佐料挂浆 ，梅家做鱼，搞到最后，那又是一绝 。扬州、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，那简直是不厌其烦 ， “梅家菜”的口味比较清淡，比如一道鸡粥，制作方法上也诸般要求，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，这还没完 ，
最后，你都不知道这是鱼 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、