此外 ，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，腐百早已脍炙人口 。知道烤制、腐百南豆腐色泽白 ，知道也超过其他大豆制品。腐百炖菜均可 。知道与豆腐的腐百一清二白不同 ，氨基酸和优质蛋白互相补充，知道100克千张含钙313毫克，非常嫩；水分多，而北豆腐则相对发黄 ，100克豆腐干含钙308毫克 。
【豆腐搭配肉，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。富含尤其蛋白质和钙，非常嫩；水分多 ，但不太适合炒菜 。其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，热炒、营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，两者混合食用后 ，有些豆腐干含油量较高 ，钙含量更多 ，但不太适合炒菜 。两者是不折不扣的“高钙王” 。可以用来炒菜或炖菜。特别是钙 ，千张（百叶）的水分更少 ，营养价值更高。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，不似豆腐那样清淡 。更符合人体需要 ，冷拌 、豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，涮过 、