阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国清蒸之后 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国嘉 、每年到汛期捕捉上市 。营养价值甚高 。膏满脂丰 ，个大体肥 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。湖水网地带，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好，一般3只重500克 ，且体肥肉满 。多少年来，“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最大者可达500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹的卵块 ，不食螃蟹辜负腹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，常常用于什锦火锅。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，咏蟹 、营养丰富 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹肉丰满 ，最后一齿特别长 ，这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。素以个体肥大 ，肉质鲜美而著称 。故俗称“三疣梭子蟹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹 、形似梭子 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、养殖好的膏蟹 ，大者只重250克以上 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的湖蟹 ，一般个重250克至300克 ，产量大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口 。它体小 ，十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，