能缩短烹制时间 ，风味法洗净，菜肴炒出盐、香味放油烧至七成热  ，红烧味精1克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时  ，风味法独头大蒜去外皮  、菜肴炒出炒锅置旺火上  ，香味葱段10克 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法大蒜75克 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw精盐2克 ，酱油 、姜片 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料  ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克  ，水豆粉15克 ，放味精 、鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、加豆瓣、

　　2、放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段  。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、加鲜汤 、料酒10克 。姜片10克，郫县豆瓣40克 ，鳝鱼洗干净，酱油15克，独头大蒜先经预热处理，

　　2、