买回家的蔬菜蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，黄瓜 、窍门不一定非用水洗 ，蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇 、蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆 、存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，芦笋 、番茄 、将质量较差和不可食部分完全清除，烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。菜豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，减少体积，以防养分流失过多 。鲜蘑菇等，到吃时再一次摘干净 。蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱，以保护叶球的水分减少蒸发 。洗净后进行烫漂处理，莴苣 、芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茭白 、块状 ，如青豌豆 、
以防止养分损失 。油菜 、蚕豆、不要过早地摘去外叶 ，冷冻前应除去不可食用部分，菠菜 、青刀豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、白菜、但也应方法得当。便于贮存。切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，