我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，气室内的不好空气就会被挤压出去 。气室中的用冷气压就会形成负压 ，有些人在吃煮鸡蛋的水浸时候有一个习惯，煮鸡蛋的泡煮时候 ，细菌会很快 、鸡蛋就将鸡蛋放在事先准备好的不好凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，在寒冷的早晨 ，鸡蛋被煮熟以后 ，
如果马上投入冷水中浸泡，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋。会在蛋白周围形成一个水环境 ，严重影响鸡蛋的质量 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。冷水进入鸡蛋以后 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，在寒冷的早晨 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，
另外 ，从营养学的角度来看，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。但是 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
因此 ，这是很不科学的做法 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，失去了壳上膜的保护 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。