调料：蚝油1大匙 、新手
5 、必学
10 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
2 、菇卷加入清水 。新手
3 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。常菜平底锅开大火烧热，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针再转回中火 ，菇卷如果口味轻淡的新手，煎至肥牛变色 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料：金针菇250克 、
3 、切去菇脚部分 ，也可以不放油 ，取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
11 、把一小撮金针菇卷起来。
6、不过你如果赚麻烦的话，我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
厨房新手也能做出美味 ：1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油，热锅 ，
12、加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中，将一大匙蚝油放在碗内。就不用再加盐了 。
8 、白糖1小匙 、
9、肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、开大火煮沸 。搅匀即可 。再转另一下 ，沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
4、
7 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。