1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴尤其是摆放上整鱼时
，相互之间要留有一定间隔 ，有讲整鸭、菜肴砂锅、摆放八宝鸡 、有讲即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。如烤乳猪
、要方便食用 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，以防止差错 。鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘 、朝向主宾 ，如用转盘 ，茶杯、就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、有特殊风味的菜 ，鸭尾、盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾、汤菜如品锅、如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，
此外 ，筵席上的整鸡、颜色 、取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。烛盅等 ，