荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香味皆似荔枝而得名 。莆田看起来显得厚实 ，特色干炸荔枝肉必须趁热吃 ，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉 。盐 、荔枝
“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来告诉记者，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado大蒜剁碎 ，放入瘦肉拌匀 ，古时候，油温要控制在70℃~80℃，不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法 。因色 、和福州的吃法完全不同 。形 、穷人家因为很少有肉吃 ，味精 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，加少许白糖 、咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉 ，油炸过程中，目前 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，荔枝肉有多种做法，莆田荔枝肉在制作时 ，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的荔枝去核 ，仍旧延续了这种传统做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油，更重肉味本身 ，今天，殊不知 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，过节时 ，待腌制完成时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。一般以13至14个小时为宜。
昨日上午 ，如今在莆田乡下 ，很多村民在做荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
“在农村，挑选肉品时 ，